涟水药用蜈蚣是江苏省淮安市涟水县特色药用动物资源，属于少棘巨蜈蚣品类，是国内知名产区产出的道地药材原料。涟水当地自然环境适配蜈蚣生长，野生资源存量充足，人工养殖产业成熟，产出的药用蜈蚣品质稳定，在国内中药材市场拥有较高认可度。
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红窑莲藕是江苏省淮安市涟水县红窑镇特产，得益于当地独特的水土条件，产出的莲藕品质优良，是红窑镇农业主导产业之一，产品除供应本地及淮安周边市场外，还远销长三角多个城市，深受消费者认可，是涟水县颇具代表性的地方物产。
安东萝卜干是江苏省淮安市涟水县的传统腌制食品，涟水旧称安东，因此得名。产品依托当地优良的萝卜种植条件与传承已久的腌制工艺制成，是涟水最具代表性的地方物产之一，长期作为苏北地区大众日常佐餐食品，也常作为地方伴手礼销往各地，在省内享有稳定知名度。
涟水捆蹄是江苏省淮安市涟水县的传统特色肉制品，属于淮扬菜系地方风味冷菜，因制作过程中需捆扎定型得名，在江淮地区流传较广，是当地宴席常见菜品，兼具日常食用和作为地方特产馈赠的价值。