金湖泥鳅是江苏省淮安市金湖县特产，依托当地境内密布的河湖水域与优良水质孕育而成，是当地极具代表性的特色水产食品，兼具野生资源与规模化生态养殖产能，肉质优良少土腥味，深受本地食客与市场认可，是金湖水产向外推广的代表性品类之一。
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金湖白鱼是江苏省淮安市金湖县特产，依托当地境内三大淡水湖泊的天然水环境生长，是金湖水产的核心代表性品类，兼具野生与养殖供给，以肉质细嫩、味道清鲜著称，是当地传统宴席的必备菜品，也是国内知名的地方淡水鱼特产。
金湖青虾是江苏省淮安市金湖县特产，属淡水养殖水产类食品。金湖县境内白马湖、宝应湖、高邮湖三湖环绕，水域面积广阔，水质洁净天然，水体浮游生物充足，为青虾生长提供了优良的自然环境，产出的青虾个体均匀，品质优良，是国内市场认可度较高的淡水青虾产区。
金湖柳编是江苏省淮安市金湖县的传统地方特色编织制品，依托当地河湖滩涂自然生长的杞柳原料发展而来，衍生出成熟的手工编织技艺体系，产品涵盖日用器具、装饰器物等多个品类，兼具实用功能与民间工艺审美价值，是金湖代表性地域特产，产品行销国内多省市。
盱眙十三香调料是产自江苏省淮安市盱眙县的特色复合调味料，依托盱眙小龙虾产业发展成型，融合十多种天然香辛料调配而成，除主打烹制十三香小龙虾外，也可用于卤制、烧制各类荤素菜品，是盱眙地域饮食文化的标志性产物，目前已在国内餐饮和家庭烹饪领域广泛使用。
盱眙薄荷是江苏省淮安市盱眙县出产的特色物产，盱眙地处淮河下游冲积平原，亚热带季风气候下光照降水充足，疏松透气的冲积土壤适配薄荷生长需求，产出的薄荷有效成分含量高，品质出众，除作为药用原料外，也广泛应用于食品加工、日化产品生产领域，是国内知名的优势薄荷原料。
盱眙太子参是产自江苏省淮安市盱眙县的道地中药材，依托盱眙当地特有的丘陵地形与土壤气候条件，形成了稳定的优良品质，是国内商品太子参的重要产区产出，目前盱眙已形成规模化种植格局，产品供应全国中药材市场，广泛用于饮片加工、药食同源产品开发，在国内中药材行业具备一定认可度。
盱眙板栗是江苏省淮安市盱眙县的特色农林产品，依托盱眙当地独特的丘陵地形与气候土壤条件培育而成，果实品质优良，是当地丘陵地区农户增收的核心特色产业之一，产品畅销长三角多地，深受消费者喜爱，是国内知名的地方板栗品类。
盱眙水蜜桃是江苏省淮安市盱眙县出产的特色鲜果，依托当地丘陵地形与适宜的气候条件种植，目前产区已经形成规模化种植，选育多个适配本地水土的优良品种，果实品质优良，风味清甜，是华东地区知名的夏令鲜果，也是盱眙农业特色产业的代表品类之一。
涟水药用蜈蚣是江苏省淮安市涟水县特色药用动物资源，属于少棘巨蜈蚣品类，是国内知名产区产出的道地药材原料。涟水当地自然环境适配蜈蚣生长，野生资源存量充足，人工养殖产业成熟，产出的药用蜈蚣品质稳定，在国内中药材市场拥有较高认可度。
红窑莲藕是江苏省淮安市涟水县红窑镇特产，得益于当地独特的水土条件，产出的莲藕品质优良，是红窑镇农业主导产业之一，产品除供应本地及淮安周边市场外，还远销长三角多个城市，深受消费者认可，是涟水县颇具代表性的地方物产。
安东萝卜干是江苏省淮安市涟水县的传统腌制食品，涟水旧称安东，因此得名。产品依托当地优良的萝卜种植条件与传承已久的腌制工艺制成，是涟水最具代表性的地方物产之一，长期作为苏北地区大众日常佐餐食品，也常作为地方伴手礼销往各地，在省内享有稳定知名度。
洪泽菱角是江苏省淮安市洪泽区的特色水生农产品，依托洪泽湖优良的水域环境生长，是当地延续多年的时令物产。洪泽菱角个大肉饱，可鲜食可加工，是江淮地区秋冬季节深受喜爱的特色食材，目前已经成为洪泽区水生种植产业的重要产品之一，销往国内多个城市。
蒋坝鱼圆是江苏省淮安市洪泽区蒋坝镇的传统特色食品，依托洪泽湖优质鲜活水产资源制作而成，是淮扬菜水乡风味的代表性菜品之一，在当地传统宴席中多作为头菜上桌，兼具家常小吃的亲和感与正式宴席的规格，深受本地人和外地游客喜爱，是洪泽地方物产对外的一张特色名片。
蒋坝捆蹄是江苏省淮安市洪泽区蒋坝镇的传统肉制品，是当地沿洪泽湖流域传承已久的特色地产食品。依托当地散养生猪的优质原料与传承多年的卤制捆扎工艺，成品形态规整紧实，便于携带储存，是当地民间宴席常见的招牌冷盘菜品，也是深受本地人和游客认可的地方伴手礼。
洪泽湖青虾是江苏省淮安市洪泽区依托洪泽湖水域出产的知名淡水水产特产，依托湖区优良的自然生态环境，出产的青虾品质优良，是国内知名度较高的淡水虾类食材，在华东地区水产市场拥有稳定的消费群体，是洪泽区代表性的地方特产之一。
丁庄大菜是江苏省淮安市清江浦区传承多年的地方腌制食品特产，依托当地本土种植的茎叶类蔬菜为原料，沿用代代传承的腌制脱水工艺制作而成，成品便于长期储存，是当地民众日常餐桌上经典的佐餐食物，随着地方饮食文化的对外传播，目前已成为颇具淮安区域特色的知名物产。
清江蓝印花布是江苏省淮安市清江浦区的传统手工染织纺织品，依托当地悠久的棉纺产业基础发展而来，以天然植物蓝靛为染料，采用传统镂空刻版防染工艺制作而成，纹样多取自本土民俗题材，兼具日常实用价值与传统审美价值，是淮安地域手工艺文化的代表性产物。
淮安蒲菜是江苏省淮安市清江浦区的特色水生蔬菜，取自香蒲科植物未抽花穗的嫩茎，素来有'淮扬名菜第一蔬'的称呼，核心产区地处江淮水网核心地带，水土条件适配蒲菜生长，产出的蒲菜质地脆嫩风味清甜，是淮扬菜系当中的经典时令食材。
赵集粉丝是江苏省淮安市淮阴区的代表性地方特产，以当地种植的优质甘薯为原料加工制成，依托当地传承已久的加工工艺形成了独特的产品品质，是淮阴区农产品加工行业的标志性产品，销售范围覆盖国内多省市，深受消费者认可。